小蘇打是純堿和其他物質構成的，外表像白糖，是顆粒狀的，食用堿是粉末狀的，食用堿聞起來會有刺激性氣味，小蘇打沒有任何的味道，小蘇打水顯弱堿性，即使用多也不會有影響，堿水顯堿性，在用于發酵的時候，用一點就可以了。

堿面叫碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，堿面容易溶解于水，而小蘇打在一般的水溫中，基本不溶于水，有時候還會發生結晶，想溶于水，水溫需要50度左右，堿面主要是作為一種疏松劑，使面粉變得疏松多孔，小蘇打主要是作為一種膨松劑使用，會使得面團蓬松。

泡打粉是呈白色顆粒狀的，而小蘇打是白色粉末狀，泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米淀粉混和而成的，小蘇打是堿性的化學物質，又名碳酸氫鈉，使用泡打粉制作發糕蓬松感會很好，泡打粉常用于發酵食物，而小蘇打可以清潔廚具，這是泡打粉無法實現的。

小蘇打不是堿面，但是它們的原理相同，都是堿性物質，都能抑制胃酸，還都可以用作食物膨化機，但是使用在食物中小蘇打比堿面更加有韌勁。

冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發面即可。

冬天發面沒有酵母粉可以準備500克左右的面粉，然后將面粉倒在一個干凈的盆里，往盆里倒入適量的蜂蜜水，直接用蜂蜜水和面并攪拌均勻，攪拌均勻之后再倒入適量的溫開水并再次攪拌，最后制作成面團進行發面即可。

面團越揉越粘手可以在和面時選擇沾一點點干面粉來防止粘手，也可以先在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一層沙拉油，還可以根據氣候適當地增加或減少和面的水。

面團越揉越粘手可以在和面時選擇沾一點點干面粉來防止粘手，也可以先在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一層沙拉油，還可以根據氣候適當地增加或減少和面的水。

蘇打粉是可以發酵面粉的，首先在面粉里面放入1g蘇打粉攪拌均勻，然后把30克白糖和2克干酵母用牛奶攪拌，攪拌好之后放入面粉里面，然后揉成面團，這樣蘇打粉就可以很有效的發酵面粉了。

如果是已經放了酵母的話，可以不用放小蘇打，因為酵母本身就可以起到很好的發面作用，如果還想放小蘇打也可以，因為小蘇打還可以起到很好的輔助作用，可以加快發面的時間，只是放小蘇打和不放小蘇打做出來的味道會有一點點的差別，其他的影響并不是很大。

不能。用小蘇打發面并不是只用小蘇打就可以成功發面的，小蘇打只是其中的一種材料，不使用酵母粉發面，可以使用塔塔粉來代替，也就是一種酸來代替，小蘇打是堿性材料，需要使用酸來進行中和。

為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。

清洗發霉籠布可先將適量的白酒倒入噴壺中，然后倒入適量的鹽，之后加入小蘇打，并倒入清水搖勻，接著將液體盤噴在蒸汽布上，這樣發霉的味道就會消失，最后把籠布風干后，在籠布內外刷上食用油，并在陰處風干，這樣就不會長霉了。

饅頭小蘇打放多了可以吃嗎，小蘇打放過多饅頭會變得硬而且苦澀，口感不好，小蘇打為碳酸氫鈉，無毒，可以食用，但是口感不佳。碳酸氫鈉（NaHCO₃）（SodiumBicarbonate），白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50℃以上我們日常在用老面、面酵等等這些東西蒸饅頭的時候會放一些小蘇打，去中和面酵所發出來的酸性。加入小蘇打之后的

現在在家也是閑得無聊，每天做點小吃來打發時間，來跟我做點簡單又好吃的饅頭吧。操作方法將面粉篩一下，加入適量的溫水和白糖，反復揉面粉，將其揉成面團，放著醒一晚上。第二天將適量的小蘇打加入醒好的面團，再反復揉10分鐘。將小蘇打與面團揉勻，根據面團分量將其分成幾個等分的小劑子。先把蒸籠里的水燒開，將小劑子揉勻，再放入蒸籠，用大火蒸35分鐘左右，新鮮的饅頭就出鍋了。將適量的面粉過篩，然后在適量的溫水里加入的白糖、食用白醋和小蘇打，將面粉反復揉成面團，揉大約15分鐘，揉勻后，放置30分鐘。30分鐘后將醒好...