芥菜干是日常餐桌上很常見的一種食物。由于做成菜品的味道十分美味并且口感獨特，加上可以長時間儲存，因此許多人會在家中利用陽臺來曬芥菜干。不過曬芥菜干和曬魚干是不一樣，我們不能以曬芥菜的方式來曬茄子干。為了讓大家都能曬出美味的芥菜干，接下來就由我來介紹一下曬芥菜干的正確方法吧。

第一步：

我們需要準備600 至 700克的芥菜、50克鹽以及適量清水；

第二步：

將需要曬干的芥菜洗干凈后，拿到一旁滴水瀝干，再拿到太陽底下曬至略微干；

第三步：

用鹽涂抹芥菜各個部位并保證均勻，然后放入大盤子中蓋好，腌漬一個晚上左右；

第四步：

準備一個壇子或是其他的深容器，將腌過的芥菜從盤子里轉移到準備的容器內，之后往里面倒入淘米水或粘米粉水；

第五步：

蓋上蓋子或者是用重物壓在容器上方，將壇子或容器放置陰涼處，避免陽光直接照射容器，靜置約半個月等到芥菜變酸變黃而且菜葉變得有些透明，那么恭喜你腌制芥菜干成功。

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